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休業日:土日、祝祭日

安田屋製菓の紹介 安田屋製菓

石川県白山市徳丸町428
TEL 076-275-0557
FAX 076-275-1394

コンセプト

銘菓のふるさとにて、想う。

石川県で育てた美味を、全国へ、次代へ。

時は藩政時代。加賀百万石のお膝元にあった石川県は、武将や町人の嗜みとして菓子文化を育んできました。文化の息吹きは城下町金沢はもとより、その周辺の地域にもゆきわたりました。以来、石川県が長い歳月のなかで独自の食文化を紡いできたことは、菓子に通じる方々には周知の事実です。北陸は能登の国。この地に産まれた“ひっぱり餅”も、石川県の歴史や風土と無縁ではありません。
 「弁慶が能登金剛巌門の不動滝の水でつくり上げた保存食がそもそもの始まり…」
そんな伝説をまとう“ひっぱり餅”は、旅ゆく人の口から口へとわたり、能登・石川の観光みやげとして広く定着しています。
 “ひっぱり餅”の本舗である安田屋製菓は、しかしそうした評判に甘えることなく日々邁進します。
石川県で育んだ美味を、全国へ、次代へむけて届けつづけたい。
そんな想いを大切に抱えながら、今日も、明日も、美味しい菓子づくりに努める所存です。


製菓を信じる

安田屋は販売機能をそなえた和菓子の製造メーカーです。

創業は昭和24年。もう半世紀以上も前の話です。観光土産の卸販売を開始した安田屋は、小麦粉せんべいを中心に全国のお客様に愛されてきました。以後、社内の生産体制を強化していったわたしたちは、昭和40年代にはせんべいの生産量が全国で一番になりました。同時期にはひっぱり餅の製造・販売も開始。「石川県能登の名物をつくりたい」という地元の声を受けて、食べ口のやわらかな餅菓子をつくったのです。「誰がひくやら切れはせぬ」と縁起のいいひっぱり餅は、旅ゆく人の口から口へと伝わり能登の名産品として名を馳せることになります。そして安田屋は製造メーカーとしての信頼を礎に「御菓子司 雅風堂」を開業しました。わたしたちは和菓子の粋と販売機能を備えた製造メーカーなのです。

▲巌門センター(能登)



▲石川県・能登の観光みやげとして広く愛されている「ひっぱり餅」

栄華を伝える

自社商品やOEM商品を全国各地へお届けしています。

いま安田屋は300品目以上をOEM商品として供給しています。供給先は全国各地。主にその土地ごとの観光みやげとして、地域に根ざしたオリジナル商品を提供しています。オリジナル性の高いものとは、すなわち地域性の高いものです。わたしたちはその地の風土や文化を活かした素材・商品をつくるために、得意先と連携して情報収集などを行います。また地元の方々と話し合って地域限定的な商品をご提案することもできます。そのほか安田屋は“せんべいの製造メーカー”として培って来たノウハウを活かし、和菓子店などの小売業者へ素材提供をしています。OEM、ブランド販売、企画素材提供…etc.
こうしてわたしたちは、あらゆる側面から全国各地の得意先をサポートすることができます。


技巧を放つ

匠の技を極めて受け継いで。約半世紀の伝統と最新設備の融合。

和菓子づくりは単なる食品加工ではありません。観光みやげとなる商品であれば、その地域の四季や自然風土を表現することも必要です。こまやかな気配り、しなやかな創意工夫、そして精緻にして高度な技巧が欠かせません。わたしたちは最新設備を駆使しながら、半世紀以上にわたって継承してきた技術を大切に育んでいます。


こまやかな技術で、花鳥風月を映しだす和菓子は五感のアートです。

素材を活かす

白山の伏流水、かぐら米、十勝のあずき・・・。素材を選び抜き、製法は守り抜きます。

味へのこだわりは素材へのこだわりから――。安田屋は「水」「米」「あずき」などの素材を厳選し、独自の製法で商品に活かしていきます。たとえば「水」は霊峰白山の伏流水を地下から汲み上げます。「米」は適度な粘りとふくよかな食感のかぐら米を“一斗炊き”で炊き上げます。「あずき」は色・艶・風味に優れた北海道十勝産を用い、わたしたちの手で“自家製餡”しています。もとより安田屋は、ひっぱり餅以外の和菓子についても素材や製法にこだわりをもってつくっています。


安心を届ける

▲糖度検査を行うスタッフ。“美味”と“衛生”を徹底管理しています。

品質・衛生面に徹底してこだわり、安心・安全な商品をお届けします。

菓子は生ものです。品質・衛生管理は非常にデリケートな体制づくりが不可欠です。安田屋では金属探知機による異物混入防止をはじめ、すべての面において万全の体制を敷いています。そして素材から製造、包装、梱包までを1つのラインで一貫生産。すべての工程を同じ場所で行うことで、徹底した品質管理が可能になります。
また5S運動(整理・整頓・清潔・清掃・躾)を通じてスタッフ一人ひとりの行動をつねに正し、一挙手一投足を品質・衛生管理に傾けています。

 


一貫生産ライン

徹底した品質管理

厳しい衛生管理



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5万円未満 420 525 630 735 1,050 1,155
5万円以上 420 735 840 945 1,260 1,680

お土産菓子のため、のし対応はできませんので、ご了承ください。
商品には、お土産用として包装してあります。
別途、包装サービスはございません。
ご贈答用には、ぜひ雅風堂をご利用ください。

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